時々ヴィーガンコース定期便
NHK「あさイチ」日本テレビ「3分クッキング」
TBS「はなまるマーケット」
野菜料理研究家カノウユミコ監修
2022年3月17日『カノウユミコの この野菜でどど～んと一品レシピ』出版（NHK出版）
選べる4つの定期便
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お一人様あたり
4,320円
時々ヴィーガンコース定期便
コース料理(6品) 2名分
前菜3品・スープ1品・メイン1品・デザート1品
各2個入り8,640円（税込・送料無料）
ご購入はこちら
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お一人様あたり
5,400円
時々ヴィーガンコース定期便
コース料理(６品) 2名分
+季節のヴィーガンスイーツ前菜3品・スープ1品・メイン1品・デザート1品 各2個入り
＋季節のヴィーガンスイーツ10,800円（税込・送料無料）
ご購入はこちら
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お一人様あたり
5,400円
時々ヴィーガンコース定期便
コース料理(6品) 1名分
前菜3品・スープ1品・メイン1品・デザート1品
各1個入り5,400円（税込・送料無料）
ご購入はこちら
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お一人様あたり
6,480円
時々ヴィーガンコース定期便
コース料理(６品) 1名分
+季節のヴィーガンスイーツ前菜3品・スープ1品・メイン1品・デザート1品 各1個入り
＋季節のヴィーガンスイーツ6,480円（税込・送料無料）
ご購入はこちら
おうちでは手間がかかってしまうコース料理も
冷蔵庫・湯煎で簡単調理
出来たてを冷凍しているので
簡単においしくお召し上がりいただけます。
時々ヴィーガンって何？
ヴィーガンは、⾁・⿂はもちろんのこと卵・乳製品も口にしない完全菜食主義のことをいいます。
日々の食事のすべてをいきなりヴィーガンに移行するのはなかなか大変ですよね？
まずは好きな時に"時々ヴィーガンする"ことをご提案するためにこのコースは生まれました。
野菜の旨味やコク、甘さなど素材本来が持つ美味しさを活かし、野菜だけでこんなにも美味しい！という感動をヴィーガンの方もそうでない方にも届けたいという想いから誕生した商品です。
時々ヴィーガンで気になる健康や、ライフスタイルに合わせたカラダが喜ぶ食のセレクトをしてみませんか？
自分へのご褒美に
いつも頑張っている自分の為に、
簡単調理で栄養バランスもとれた
食事で自身を労り癒そう！
ご夫婦・恋人・ご友人と
1コース2名分だから、大切なあの人と
特別な時間をヴィーガンコースとともに。
大人数でも大丈夫！
国産食材・無添加で安心安全。
家族の食卓や友人とのパーティー
にも活躍！動物性食材アレルギー
がある人も安心して一緒にお召し
上がりいただけます。
複数個の注⽂もOK。1⼒から家族分まで幅広くご注⽂いただけます。
※商品購⼔画⾯から数量選択が可能です。
※1コース2名分は変更できません。
メニュー紹介
1月のメニュー
前菜
くわいチップス
くわいは「芽が出る」ので、縁起のよい野菜としておせち料理にも使われています。
煮物にすることが多いですが、じゃがいものようにチップスにすると、止まらないおいしさです。おつまみやお茶うけにどうぞ。
前菜
黒豆と干し柿の酒粕漬け
鳥取産の黒豆と干し柿を、地元の酒蔵の純米 酒の酒粕と白味噌で柚子風味に和えました。
甘く煮ないで、黒豆そのもののおいしさを活かし、自然な甘さの干し柿と合わせています。発酵調味料をプラスし、美味しくカラダにもうれしい逸品ですので、箸休めやお酒のあてにどうぞ。
前菜
豆腐の松風焼き
※冷凍状態のまま沸騰したお湯に入れ、８分くらい温めてお召し上がりください。
スープ
小豆玄米がゆ
じっくり時間をかけて炒って消化をよくした玄米と腎臓に良いと言われている小豆で作ったおかゆは、風邪や病気の後はもちろん、養生食としてもおすすめできます。
メイン
精進小鍋
すりおろした蓮根と鳥取産山芋「ねばりっこ」に、薬膳素材のゆり根、ぎんなん、キクラゲを入れて作った精進がんもと、菜の花、京人参、湯葉、岩海苔を具材にした精進小鍋です。
鍋つゆは、羅臼昆布、炒り大豆、干し椎茸を６５℃で１時間かけて精進だしを作り、薄口醤油、みりん、煮切り酒だけを加え、滋味深く、精進とは思えない豊かな味わいに仕上げています。
デザート
さつま芋のきんつば
鳥取産さつま芋を２時間じっくり焼き、一晩冷蔵庫に寝かせ、甘みとこくを最大限に引き出して作ったきんつばです。
焼き芋だけではなく、甘みが凝縮された干 し芋も加え、素材感たっぷりの、芋好きにはたまらないおいしい自然派の和菓子に仕上げています。そのままでもおいしいですが、温めてバターを添えるのもおすすめです。日本茶はもちろん、コーヒーや紅茶にも合います。
2月のメニュー
「初春（はつはる）のヴィーガン薬膳料理」
前菜
冬の野菜梅酢寿司3点盛り
疲労回復、整腸作用、殺菌、解毒効果、免疫力アップなどさまざまな効能を持つ梅酢を使った酢飯に、菜の花の昆布締め、赤カブの甘酢漬け、干しシイタケの旨煮の３種の植物性のネタをのせて手まり寿司にしました。
前菜
豆腐の味噌漬け
豆腐の味噌漬けは水切りした豆腐を味噌に漬け込んだ保存食です。
チーズのようなこくのある味わいで、クラッカーや焼いたバケットにのせてオリーブオイルをかけて食べるのもおすすめです。
前菜
ふきのとうと新玉ねぎのケークサレ
独特の香りと苦みがあり、そのふきのとうの味わいをハーブのように活かして、豆乳ヨーグルトと白味噌でこくをプラスし、ヴィーガンケークサレ（塩味のケーキ）にしました。
スープ
菊芋入り根菜の薬膳スープ
水溶性食物繊維「イヌリン」を多く含む菊芋は、スーパーフードと呼ばれ、血糖値の上昇を抑える、腸内環境を整える、免疫力向上、代謝促進などの効果があると言われています。
メイン
ブロッコリーのナッツハンバーグ しょうゆソース添え
鳥取県特産のブロッコリーにナッツやキノコを加え、塩麴でまとめて、ボリューム満点のヴィーガンハンバーグにしました。
生野菜やグリル野菜を添えたり、パンにはさんでヴィーガンバーガーにしたり、お好みで楽しんでください。
デザート
人参の豆乳プディング
人参を油で炒め、甘みを加え、豆乳で柔らかく煮たプディングは、インドでは「ハルワ」と呼ばれ、結婚式などの神聖な儀式での定番デザートです。
じっくり人参を炒めることで、人参本来の甘みとこくを引き出しています。
温かくしても、冷やしても美味しく召し上がれます。
3月のメニュー
「韓国ヴィーガン薬膳料理」
春の山菜や薬膳素材をたっぷり使った、美味しくてカラダにもやさしいヴィーガン料理です。
韓国料理は山菜独特の風味や苦みをうまく活かして、春の食材をおいしく食べられます。
前菜
春キャベツと春にんじんのキムチ
春キャベツ・春にんじんを使い、こだわりの調味料で仕上げて発酵させた本格的なキムチです。化学調味料や白砂糖はもちろん、アミの塩辛等も一切使用していないヴィーガン仕立てです。
前菜
海苔の佃煮風
海から収穫した海苔を板状にせず、ばらばらの状態で干した香り豊かな海苔を、そのまま炒め、韓国佃煮風に味をつけました。海苔は海の野菜と言われ、良質のタンパク質をはじめ、カルシウム、ビタミン、ミネラル、食物繊維等が豊富に含まれています。そのままおつまみや箸休め、ご飯のおともにどうぞ。
前菜
春野菜のヂョン（チヂミ）
春野菜をたっぷり使った韓国風のお好み焼きです。一般的なジョンの生地には卵を使いますが、ヴィーガン料理では粉、塩、水だけで作っているので、野菜そのもののおいしさがいかされています。お好みで添付のたれをつけてお召し上がりください。ご飯のおかずとしても、おつまみやおやつにもおすすめです。
スープ
松の実のチュッ（韓国風おかゆポタージュ）
薬膳的には、松の実にはカラダを温め、気を補い、肌を潤し、咳を慎め、内臓機能を調整し、脳を活性化する働きがあるといわれています。また、「陸の牡蠣」といわれるほど、亜鉛が豊富に含まれています。そんな松の実とお米と水と塩だけで作った、シンプルなおかゆポタージュです。松の実のこくとお米のやさしい風味がカラダに染みわたり、ホッとするおいしさです。
メイン
春の山菜のピビンパプ
山菜の王様タラの芽の入ったピビンパプは、韓国では高級ピビンパプで、おもてなしに使われています。
「ピビン」は韓国語で混ぜる、「パプ」はご飯という意味です。味つけも食感も異なる５種類の山菜やきのこのナムルを彩りよく、温めた麦ごはんにのせ、お好みでチョコチュジャンを加えて、ご飯と具がなじむように全体をよく混ぜてお召し上がりください。
デザート
「水正果」（スジョンガ）
韓国ではあまり緑茶を飲む習慣がなく、かわりに植物の実や根を煎じた薬効のあるお茶を好んで飲みます。天然の素材の持つ滋味がカラダに沁み、エネルギーが湧いてきます。
「水正果」はしょうがとシナモンを煮だして冷やしたお茶で、干し柿を入れるのが定番です。温めて飲んでもおいしいです。風邪予防、精神安定に効果があるといわれています。
4月のメニュー
春野菜のおもてなしヴィーガン料理
前菜
春野菜の白味噌マリネ
ふき、アスパラガス、スナップエンドウ、新人参、紫玉ねぎを、それぞれの色、食感、香りを損ねないように下処理し、白味噌仕立てのマリネにしました。白味噌の甘みとこくがきいたさわやかなマリネで新鮮な春野菜のおいしさを楽しんでください。
前菜
桜のフレッシュチーズ ヴィーガン仕立て
桜の花と葉の入った桜の香りのヴィーガンフレッシュチーズです。乳製品は一切使用せず、豆腐、ココナッツオイル、レモン汁等でチーズのような酸味とコクを出しています。バケットやクラッカーを添えてお召し上がりください。小さくくずしてサラダに散らしたり、スパゲティのトッピングにするのもおすすめです。
前菜
新たけのこの竜田揚げ
新たけのこを薬味しょうゆだれに浸けて下味をつけ、片栗粉をまぶして竜田揚げにしました。たけのこの食感としょうゆの香りで鶏の唐揚げのような味わいで、食がすすみます。ご飯のおかずやお酒の肴にどうぞ。
スープ
焦がし春キャベツのヴィーガンコンソメスープ
春キャベツにはうま味成分のグルタミン酸が含まれています。焦げ目がつくくらいじっくり焼いてスープ仕立てにしているので、春キャベツのおいしさが堪能できます。
スープベースは、玉ねぎ、人参、切干大根、干し椎茸、炒り大豆、昆布、ハーブなど植物素材だけを使いじっくり煮込んだヴィーガン仕立ての手作りコンソメスープを使っています。
野菜の甘さと深いこくがあり、カラダと心に染みるような贅沢な味わいです。
メイン
グリーンピースとキノコのハヤシライス風煮込み
玉ねぎとにんにくをじっくり炒め、豆味噌、しょうゆ等の発酵調味料の深い味わいとトマトの風味でまとめたヴィーガンハヤシライスです。
フレッシュなグリーンピースやきのこがたっぷり入っていて、お肉を一切使用しなくても満足感のある味わいに仕上げています。
スパゲティやうどん等の麺類にからめても美味しく召し上がれます。
デザート
鳥取産イチゴの甘酒アイス
砂糖や油類を一切加えず、イチゴと甘酒と塩少々だけで作ったカラダにうれしいヴィーガンアイスクリームです。イチゴのさわやかな味わいと甘酒の濃厚なある甘みで、シンプルな材料からは想像できないような美味しいアイスクリームです。
5月のメニュー
春野菜のヴィーガン地中海料理
前菜
新じゃがのヴィーガントルティージャ
トルティージャはスペインのじゃがいも入りのオムレツです。ヴィーガン仕立てにするために、卵の代わりに鳥取県産のねばりっこという山芋のとろろを使って作りました。ターメリックを加えて黄色く仕上げているので、見た目はトルティージャですが、食べるとお好み焼きのような食感で、オムレツとは違う美味しさが味わえます。
お好みでケチャップやトマトソースを添えてお召し上がりください。
トマトピューレに塩麴とオリーブオイルを好みで加えタバスコ少々を混ぜ合わせただけで、おいしいトマトソースができます。
前菜
そら豆とエリンギの酒粕アヒージョ
旬のそら豆を食感のよいエリンギと一緒にアヒージョにしました。
鳥取の純米酒の酒粕を半年以上熟成させた酒粕を加え、こくやうまみをプラスしているので、オイルの方も味わい深いです。薄切りのバケットを浸してお召し上がりください。
白ワインによく合います。
※冷蔵庫で自然解凍し、解凍後は冷蔵庫で保存し、３日以内にお召し上がりください。
前菜
鳥取産グリーンピースのスプレッド
新鮮な生のグリーンピースを、少量の水で蒸し煮にし、グリーンピースの甘みを引き出し、香辛料やレモン汁、オリーブオイルを加えてピューレ状にしました。
シンプルなクラッカーや薄切りのバケットを焼いたものにのせてワインとともにお楽しみください。
食パンにはさんでサンドイッチにするのもおすすめです。
※冷蔵庫で自然解凍し、解凍後は冷蔵庫で保存し、３日以内にお召し上がりください。
スープ
鳥取産フルーツトマトのガスパチョ
ガスパチョはスペインのアンダルシア地方で生まれた「飲むサラダ」と言われる冷製スープです。
鳥取県産の新鮮な甘いフルーツトマトをたっぷり使って、きゅうり、赤パプリカ、新玉ねぎ、にんにく、バケット、ビネガー、オリーブオイル等を加えて作りました。
野菜の栄養がたっぷり入っているので、朝食や食欲の落ちた時にもおすすめです。
※冷凍パックのまま熱湯に数分入れて解凍し、袋のまま振って全体を混ぜます。すぐに氷水に移して冷やし、もう一度袋を振って全体を混ぜてから器に盛り付けます。
解凍後はお早めにお召し上がりください。
メイン
春の山菜のヴィーガンピザ
国産小麦と天然酵母で生地から手作りした、チーズを使わないヴィーガンピザです。
オリジナルの木の芽風味のトマトソースと、グリルしたいろいろな山菜をのせているので、豊かな春の香りを堪能できます。
※３０分～１時間自然解凍し、予熱したオーブントースターか高温のオーブンで５分ほど温めてお召し上がりください。（具が焦げやすいので３分くらい温めたらアルミホイルで覆ってください。）
加熱後エキストラバージンオリーブオイルを全体にかけると、いっそう美味しく召し上がれます。
デザート
おからと豆腐のティラミス
甘くコーヒー風味にしたおからと、豆腐で作ったクリームを重ねて、ヴィーガン仕立てのティラミスにしました。
大豆の栄養を丸ごととれる、カラダにやさしいスイーツです。
※冷蔵庫で自然解凍し、解凍後はお早めにお召し上がりください。
6月のメニュー
初夏の精進料理
前菜
とうもろこしの一口おこわ飯 笹の葉包み
旬の甘いとうもろこしだけでおこわ飯を作り、笹の葉に包んで香りをつけました。
野菜の自然な甘さと、笹の風味をお楽しみください。
※袋から出し、笹に包んだ冷凍のままの状態で、蒸し器で１０分くらい温めるか、電子レンジで１分程度温めてください。解凍後はお早めにお召し上がりください。
前菜
丸ごと焼き野菜
シソ味噌添え
野菜を切らずに、時間をかけて丸ごとじっくり焼きました。初夏の野菜のおいしさをシンプルに味わえます。
青じそをたっぷり使った甘味噌を添えてお召し上がりください。
※冷蔵庫で自然解凍し、グリル、オーブン、オーブントースター、ふたをしたフライパン等で温めてお召し上がりください。解凍後はお早めにお召し上がりください。
前菜
落花生豆腐
煎っていない生の落花生を水につけてもどし、薄皮をむいてつぶし、ごま豆腐のように葛で練り上げました。生の落花生独特の風味や甘み、そしてこくのある味わいの逸品です。
お好みで、わさび醤油等を添えてお召し上がりください。メープルシロップ等の甘いシロップをかけて、スイーツとしてもお楽しみいただけます。
※冷蔵庫で自然解凍してお召し上がりください。解凍後はお早めにお召し上がりください。
スープ
枝豆山芋しんじょと冬瓜のお椀仕立て
鳥取県産の砂丘長芋とろろと枝豆で作った精進のしんじょと、透明感のある薄緑が美しい冬瓜を、昆布だしでお椀仕立てにしました。
梅肉と、みょうがを添え、初夏にぴったりのさわやかな味わいです。
※具材と汁は袋のままたっぷりのお湯であたため、お椀に入れ、梅肉とみょうがを添えてお召し上がりください。解凍後はお早めにお召し上がりください。
メイン
精進うなぎもどき
豆腐と湯葉、海苔を使って、うなぎのような風味に仕立てた精進のうなぎもどきです。
豆腐、湯葉、海苔が離れないように、包丁かキッチンばさみで食べやすい大きさに切り、３つを一緒にお召し上がりいただくと、うなぎのような美味しさが楽しめます。
丼仕立てにしたり、酢飯にのせたり、うなぎと同じようにお召し上がりください。
※冷蔵庫で自然解凍し、オーブントースター、グリル、オーブン、ふたをしたフライパン等で温めてお召し上がりください。
デザート
小豆入り抹茶蒸しパン
香りのよい鳥取県産の抹茶と国産小豆で作った、やさしい味わいの蒸しパンです。
日本茶はもちろん、紅茶やコーヒーにも合います。
※自然解凍し、そのままお召し上がりいただけます。解凍後はお早めにお召し上がりください。
7月のメニュー
スパイスの香り豊かな夏野菜のヴィーガン料理
前菜
キャベツのサブジ（スパイス炒め煮）
サブジはインド料理で野菜をスパイスで炒め煮したもので、カレーのような汁気はほとんどなく、日本の野菜炒めや煮物のようなものです。
だしは使わず、野菜と油と塩とスパイスだけで調味しているので、野菜そのもののおいしさを味わえます。
パンやチャパティにはさんでもおいしいです。
※冷蔵庫で自然解凍し、解凍後は冷蔵庫で保存し、3日以内にお召し上がりください。
前菜
グリーンピースのサモサ
完熟トマトのアチャールソース
国産小麦で手作りした皮で旬の甘いグリーンピースのスパイス煮を包んで揚げたこだわりのサモサです。そのままお召し上がりになれますが、完熟トマトのアチャールをソースにしてもおいしいです。
ビールやワインのおつまみにもどうぞ。
※冷凍のまま熱したフライパンにのせ、ふたをして弱火で両面３～４分ずつじっくり温めてください。冷蔵庫で自然解凍したものをオーブントースターで温めてもよいです。
前菜
干し大根のアチャール（ネパール風漬物）
アチャールは日本でカレーに添える福神漬けやらっきょう漬けのようなものです。カレーやスープ、サブジなどと一緒にご飯に混ぜ合わせ食べると、食感と味わいが豊かになります。
干し大根のアチャールは食感がよいので、ネパールの家庭でよく作られています。
つまみや箸休めにどうぞ。
※冷蔵庫で自然解凍し、解凍後は冷蔵庫で保存し、3日以内にお召し上がりください。
スープ
かぼちゃのスパイススープ
旬のかぼちゃとスパイスと塩麴と一緒に煮込んでさらりとしたスープにしました。
ポタージュというよりも味噌汁的なもので、カレーやサブジ、アチャールと一緒にご飯にかけて食べるのがおすすめです。
※冷凍パックのまま、パックがしっかりと浸かる量の熱湯に入れ、５分ほど弱火で加熱して温めてお召し上がりください。解凍後はお早めにお召し上がりください。
メイン
夏野菜のスパイスカレー
なす、いんげん、ズッキーニ、オクラ、トマトなど夏野菜をたっぷり使ったネパール風のあっさりとしたカレーです。
ルーを使わず、スパイスと塩麴だけで、野菜そのものの味わいと食感を大切に仕上げています。カレーだけでなく、サブジやスープ、アチャールと一緒にご飯に混ぜ合わせ、食感と味わいを豊かにして食べるのが本場のスパイス料理の食べ方です。
※冷凍パックのまま、パックがしっかりと浸かる量の熱湯に入れ、５分ほど弱火で加熱して温めてお召し上がりください。解凍後はお早めにお召し上がりください。
デザート
とうもろこしとココナッツミルクのヴィーガンアイス
甘く蒸し煮したとうもろこしとココナッツミルクにサフランの香りを少しつけ、甘さ控えめのヴィーガンアイスクリームに仕立てました。
とうもろこしのやさしい風味とココナッツミルクのこくに、サフランの上品な香りがプラスされ、豊かな味わいが口いっぱいに広がります。
スパイス料理の後のデザートとしてどうぞ。
※冷凍のままお召し上がりください。無添加で仕上げているため、かたくなる場合がありますが、数分常温に出しておけば柔らかくなります。
8月のメニュー
夏のヴィーガン中華料理
前菜
焼き夏野菜の中華風ごまだれ和え
直火でじっくり焼いておいしさを引き出した夏野菜を、こくのあるごまだれで和えました。夏の常備菜として、ご飯や麺類に添えてどうぞ。冷えたビールや白ワインにも合います。
※冷蔵庫で自然解凍し、解凍後は冷蔵庫に保存しお早めにお召し上がりください。
前菜
揚げきゅうりの中華風
天日干ししたきゅうりを素揚げにし、中華風のたれでからめました。きゅうりの食感がよく、漬物感覚でお召し上がりいただけます。
おつまみとしても、食欲がないときのご飯のおともにもぴったりです。
※冷蔵庫で自然解凍し、解凍後は３日以内にお召し上がりください。
前菜
枝豆と豆腐のしゅうまい
肉や魚を一切使わず、枝豆と豆腐などの植物性素材だけで作ったヘルシーなヴィーガンしゅうまいです。枝豆と豆腐の甘みやこくをシンプルに活かし、やさしい味わいに仕上げました。お好みで辛子しょうゆをつけてお召し上がりください。
※冷凍のままのしゅうまいを蒸し器で１０分程度蒸してお召し上がりください。
蒸し器がない場合は、フライパンの上にクッキングシートを敷き、冷凍のままのしゅうまいを間隔をあけて並べ、クッキングシートの下に水を１５０～２００ｃｃを入れ、きっちりとふたをして中～強火で１０程度加熱します。クッキングシートのかわりにキャベツ、白菜、レタス等を敷いて蒸すと、野菜も一緒にとれるのでおすすめです。
温めて解凍したものは、お早めにお召し上がりください。
スープ
とうもろこしの酸辣湯
酸辣湯は、すっぱくて辛いスープのこと。旬の甘いとうもろしとトマト、ゆば、きのこなど植物性の具材で、昆布だしをベースに作りました。酸っぱくて風味豊かなスープは夏の食卓にぴったりです。
※冷凍パックのまま、パックがしっかりと浸かる量の熱湯に入れ、５分ほど弱火で加熱してお召し上がりください。解凍後はお早めにお召し上がりください。
メイン
グリル夏野菜の麻婆風
夏野菜のかぼちゃ、なす、ピーマン、赤パプリカ、ズッキーニをグリルし、干し椎茸、くるみ等で仕上げた植物性の本格的な味わいの麻婆ソースで仕上げました。
夏野菜のおいしさとひき肉のような食感の麻婆ソースがからみあい、植物性素材だけとは思えないボリュームのあるおいしさです。
丼のようにご飯にかけたり、パスタやうどんにからめるのもおすすめです。
※冷凍パックのまま、パックがしっかりと浸かる量の熱湯に入れ、５分ほど弱火で加熱してお召し上がりください。解凍後はお早めにお召し上がりください。
デザート
鳥取県産スイカのシャーベット
地元の特産品のスイカ果汁１００％を使ったぜいたくシャーベットです。
種を取り除いているので、スイカを食べるよりも食べやすく、スイカ好きにはたまらないおいしさです。
※冷凍のままお召し上がりください。無添加で仕上げているため、冷凍庫から出したときはかたいですが、１０分ほど常温に置いておくとほどよいやわらかさでおいしく召し上がれます。
9月のメニュー
初秋の精進料理
前菜
ナスとしめじのずんだあえ
「ずんだあえ」とは、ゆでた枝豆をすりつぶしたものを白和えの豆腐のように使った、ちょっと贅沢な和え物です。枝豆のこくのある和え衣が、ナスの美味しさをひきたててくれる味わい深い一品です。オリーブオイルをプラスしてカリッと焼いたバケットにのせても美味しいです。日本酒やワインのおつまみにもどうぞ。
【お召し上がり方】
※冷蔵庫で自然解凍してお召し上がりください。解凍後はお早めにお召し上がりください。
前菜
精進湯葉巻き焼き
おかひじきは、もともと海岸の砂地に自生する植物で、βカロテンやカルシウム、マグネシウム、リン、鉄分などのミネラルも豊富に含んでいる野菜です。シャキシャキとした食感が魅力のおかひじきに長芋ときくらげという薬膳素材をプラスし、湯葉で包んで揚げ焼きにしました。
春巻きのような感覚で、お好みで辛子酢醤油を添えてお召し上がりください。
【お召し上がり方】
※冷蔵庫で自然解凍し、熱したフライパンにのせ、ふたをして弱火にかけ、両面を温めてからお召し上がりください。解凍後はお早めにお召し上がりください。
前菜
和風ラタトゥイユ
なす、カボチャ、ピーマン、トマトを生姜風味の塩麴を加え、野菜だけの水分で加熱した和風ラタトゥイユです。凝縮された野菜の甘みやこくが味わえ、ご飯にもパンにも合います。
冷たいままでも、温めても美味しく召し上がれます。
【お召し上がり方】
※冷蔵庫で自然解凍し、そのままお召し上がりください。解凍後は冷蔵庫で保存し２日以内にお召し上がりください。
スープ
新さつまいものすり流し汁
身体を温めてくれるゴボウや人参、大根等の根菜を昆布だしで煮、新さつまいものすりおろしを加えて、葛あんのようなとろみと甘みをプラスした汁物です。根菜の滋味深い味わいをお楽しみください。
【お召し上がり方】
※袋のままたっぷりのお湯で５分くらい温めてからお召し上がりください。解凍後はお早めにお召し上がりください。
メイン
高野豆腐のカツ
鳥取産らっきょうのタルタル添え
もどした高野豆腐に下味をつけ、梅肉と青じそをはさみこみ、精進のカツに仕立てました。
ささみのようなボリュームのある味わいです。鳥取産のらっきょう漬けを加えた甘酸っぱい豆腐ベースのタルタルソースを添えてお召し上がりください。
サンドイッチの具にして精進カツサンドにするのもおすすめです。
【お召し上がり方】
※冷蔵庫で自然解凍し、ふたをしたフライパンやオーブントースター等で温めてからお召し上がりください。解凍後はお早めにお召し上がりください。
デザート
れんこん餅のうぐいすきなこまぶし
旬のれんこん１００％をじっくり練り上げて作ったレンコンの甘さとねっとりとした味わいが楽しめるとても贅沢な和菓子です。うぐいすきなこをまぶしてお召し上がりください。
【お召し上がり方】
※冷蔵庫で自然解凍し、そのままお召し上がりください。かたい場合は蒸し器等で温めなおすと柔らかくなります。解凍後はお早めにお召し上がりください。
10月のメニュー
秋の実りを味わうヴィーガンコース
前菜
神倉大豆の酒粕ディップ
イソフラボンが通常の大豆の２倍含まれる地元の在来豆と三朝間の倉大豆と鳥取の酒蔵の酒粕で作った、こくのあるヘルシーなディップです。
生野菜、クラッカー、ポテトチップス、せんべいに添えてどうぞ。
※冷蔵庫で自然解凍し、解凍後は冷蔵庫で保存し、３日以内にお召し上がりください。
前菜
人参＆ゴボウ＆銀杏の甘酒マスタードマリネ
発酵食品の甘酒をベースにしたマリネ液で鳥取県産の根菜を漬けました。
洋食、和食どちらにも合い、お酒やワインのおつまみにもぴったりです。
※冷蔵庫で自然解凍し、解凍後は冷蔵庫で保存し、３日以内にお召し上がりください。
前菜
精進中華ハム
お肉を使わず、湯葉と豆腐で手作りした植物性素材の中華ハムです。
そのまま薄く切って辛子醤油を添え、オードブルにしたり、レタス、マスタードとともにパンにはさむのもおすすめです。
※冷蔵庫で自然解凍し、解凍後は冷蔵庫で保存し、３日以内にお召し上がりください。
スープ
地元栗とねばりっこのヴィーガンスープ
地元の栗と鳥取の砂丘畑で育ったねばりっこで作ったポタージュです。
旬の上品な甘さの栗の魅力を堪能してください。
冷凍状態の袋のまま沸騰したお湯に入れ、８分くらい温めてお召し上がりください。
メイン
砂丘里芋と舞茸の和風コロッケ
鳥取の砂丘畑で育ったおいしい里芋ときのこで、ヘルシーなコロッケに仕上げました。
冷蔵庫または電子レンジで半解凍した後、オーブントースターで温めると、さくさくした揚げたての風味が味わえます。
生野菜とお好みのソースを添えてどうぞ。
デザート
いちじくの白ワインコンポート
旬の鳥取県産のいちじくを白砂糖を使わず、白ワインとてんさい糖でコンポートにしました。
冷蔵庫で解凍してそのままお召し上がりください。
半解凍すると、シャーベットのような味わいが楽しめます。
11月のメニュー
前菜
砂丘長芋の柚子風味ピューレ
鳥取の砂丘で育った旬の長芋は、とろろにするのが一般的ですが、加熱してつぶすとマッシュポテトのようになります。それに地元の酒蔵「梅津酒造」の柚子酒の酒粕と塩麴を加えて、さわやかなピューレにしました。
生野菜、クラッカー、ポテトチップス、せんべいに添えてどうぞ。
※冷蔵庫で自然解凍し、解凍後は冷蔵庫で保存し、３日以内にお召し上がりください。
前菜
さつま芋と白ネギのラーパーツァイ
鳥取県産のさつま芋と鳥取県特産の白ネギを、中華風甘酢漬けにしました。
ご飯のおかずとしても、またお酒やワインのおつまみにもぴったりです。
※冷蔵庫で自然解凍し、解凍後は冷蔵庫で保存し、３日以内にお召し上がりください。
前菜
キャベツといろいろキノコの豆腐テリーヌ
たくさんの種類のキノコを入れたヘルシーな豆腐ベースのテリーヌです。
（マスタード＋味噌）、（ケチャップ＋マヨネーズ）などのソースを添えてどうぞ。
※冷蔵庫で自然解凍し、解凍後は冷蔵庫で保存し、３日以内にお召し上がりください
スープ
里芋と鳥取県産原木椎茸のサフランスープ
里芋と鳥取県産の原木椎茸を使って、サフランを加えてスペイン風のスープに仕立てました。
冷凍状態の袋のまま沸騰したお湯に入れ、８分くらい温め、バケットを添えてお召し上がりください。
メイン
砂丘むかごとブロッコリーのビーガンパエリア
鳥取県産の長芋の実「むかご」と鳥取特産のブロッコリーを使った、具だくさんのヘルシーパエリアです。
冷凍パエリアを封から出し、耐熱容器に移してラップをし、２分半～３分温めてお召し上がりください。オリーブオイルをひいたフライパンに移し、ふたをして弱火で温めることもできます。
くし形に切ったレモンを添えてどうぞ。
デザート
かぼちゃのカスタードクリームの揚げ菓子
卵や乳製品を使わず、地元の完熟した甘いかぼちゃで作ったカスタードクリームを揚げたスイーツです。
カスタードクリームが冷たいまま表面だけを温めた状態で食べるのがおすすめです。
冷蔵庫で半解凍した後、オーブントースターで表面だけを温めてください。
12月のメニュー
前菜
３種のきのこのディップ
マッシュルーム、しいたけ、しめじの３種のきのこの香りとうまみを味わえるヘルシーな大豆ディップです。
薄切りのバケット、クラッカー等に添えてどうぞ。
※冷蔵庫で自然解凍し、解凍後は冷蔵庫で保存し、３日以内にお召し上がりください。
前菜
砂丘長芋とレンコンとプルーンの赤ワインピクルス
無添加赤ワインと赤ワインビネガーで鳥取県産の長芋とレンコンの食感と自然な甘味をいかしたピクルスです。
ワインはもちろん、紅茶や中国茶にも合います。
甘いヨーグルトを添えて、スイーツにするのもおすすめです。
※冷蔵庫で自然解凍し、解凍後は冷蔵庫で保存し、３日以内にお召し上がりください。
前菜
砂丘白ネギの豆乳グラタン
じっくり加熱して白ネギの甘みを引き出し、エリンギとともに豆乳ベースのホワイトソースでグラタンにしました。
カロリーが低いヘルシーなグラタンですが、牛乳のホワイトソースと同様、クリーミーで満足感があります。
※冷蔵庫で自然解凍し、高温のオーブントースターで７～８分温めてお召し上がりください。
アルミ容器を使用していますので、電子レンジでは加熱しないでください。
スープ
冬野菜のヴィーガンボルシチスープ
本場ロシアのボルシチは牛肉を入れて作るのが一般的ですが、植物性素材だけでこくのある仕上がりにした具だくさんのスープです。野菜だけをじっくり煮込んで作ったシェフ特性の野菜ブイヨンとビーツをベースに、大根、人参、キャベツ、じゃがいも、きのこをじっくり煮込んで、塩麴で調味しました。
※冷凍状態のまま沸騰したお湯に入れ、８分くらい温めてお召し上がりください。
メイン
人参とパプリカのレッドローフ＋スパイシーグリーンハーブソース
クリスマスらしく、赤い野菜と豆腐を使って満足感のあるローフに仕上げました。お好みでゆずこしょうをきかせたスパイシーなグリーンソースを添えてお召し上がりください。＜マスタード＋味噌＞や＜トマトピューレ＋塩麴＋タバスコ＞のソースもおすすめです。
スパイシーグリーンソースは、ローフの他、肉や魚、豆腐などのグリルに添えるのもおすすめです。
生野菜とともにマスタードとケチャップをぬったパンにはさむのもおすすめです。
※冷蔵庫で自然解凍します。そのままでもお召し上がりになれますが、油をうすくひいたフライパンにのせ、ふたをして少し焦げ目がつくまで両面を焼くとより美味しくお召し上がりいただけます。
解凍後はお早目めにお召し上がりください。
デザート
ヴィーガンバナナチョコレートケーキ
完熟バナナと豆乳、きなこ、ごまというヘルシー素材を使った、カラダにやさしいチョコレートケーキです。植物性素材だけですが、しっとりとして、満足感のある仕上がりです。
※冷蔵庫で自然解凍してお召し上がりください。
解凍後はお早めにお召し上がりください。
選べる4つの定期便
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お一人様あたり
4,320円時々ヴィーガンコース定期便
コース料理(6品) 2名分
前菜3品・スープ1品・メイン1品・デザート1品
各2個入り8,640円（税込・送料無料）
ご購入はこちら
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お一人様あたり
5,400円時々ヴィーガンコース定期便
コース料理(６品) 2名分
+季節のヴィーガンスイーツ前菜3品・スープ1品・メイン1品・デザート1品 各2個入り
＋季節のヴィーガンスイーツ10,800円（税込・送料無料）
ご購入はこちら
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お一人様あたり
5,400円時々ヴィーガンコース定期便
コース料理(6品) 1名分
前菜3品・スープ1品・メイン1品・デザート1品
各1個入り5,400円（税込・送料無料）
ご購入はこちら
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お一人様あたり
6,480円時々ヴィーガンコース定期便
コース料理(６品) 1名分
+季節のヴィーガンスイーツ前菜3品・スープ1品・メイン1品・デザート1品 各1個入り
＋季節のヴィーガンスイーツ6,480円（税込・送料無料）
ご購入はこちら
人気のポイント
NHK「あさイチ」日本テレビ「3分クッキング」
TBS「はなまるマーケット」
野菜料理研究家カノウユミコ監修
野菜料理研究家 カノウユミコ先生監修のもと、
さらなる美味しいを追及
野菜料理研究家 カノウユミコ
全国から多くのファンが集まる人気の料理教室を主宰、カリスマ的存在の野菜料理研究家。
野菜料理の著書は30冊を超える。
最近では、2022年3月17日NHK出版刊「野菜の力を引き出す！カノウユミコのこの野菜でどどーんと一品レシピ」の著書があります。
2001年〜2012年まで、東京世田谷で「菜懐石仙」オーナシェフを務め海外でも日本ヴィーガンレストランとして、ニューヨークタイムズをはじめとするフランス、アメリカ、韓国のメディアからも取材を受けるヴィーガン界のカリスマ。
2016年、故郷鳥取に拠点を移し、地元鳥取野菜を活用し地域活性化にも力を入れている。そして、現在も野菜料理の深求は続いている。
ホテルシェフによる技術と経験に裏打ちされた確かな味
chef`s comment
カノウユミコ先生、契約農家の皆さんと今までにない本格ヴィーガン料理をお届けするという想いでコース料理を作っております。ヴィーガンの方、そうでない方にも召し上がっていただけるインパクトのある仕上がりになっておりますので是非ご賞味ください。
カロリー617kcal、糖質62.8g、塩分量4.5g
管理栄養士も驚き
食事制限や体を気遣うあなたにも安心して
お召し上がりいただけます。
※上記栄養成分数値は「時々ヴィーガンコースお試し便」の数値です。毎月のコースによってこの数値は変動いたします。
＜鳥取県栄養士会からのコメント＞
栄養価的にも非常にバランスがとれたメニューになっており、「健康食」といっても良いコース料理です。
塩分も控えめで血糖値も上がらない内容です。
健康に気遣われる方へ、広くオススメできる内容です！
農家さんが丹精込めて育てた安心安全で
美味しい野菜を使用しています。
選べる4つの定期便
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お一人様あたり
4,320円時々ヴィーガンコース定期便
コース料理(6品) 2名分
前菜3品・スープ1品・メイン1品・デザート1品
各2個入り8,640円（税込・送料無料）
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お一人様あたり
5,400円時々ヴィーガンコース定期便
コース料理(６品) 2名分
+季節のヴィーガンスイーツ前菜3品・スープ1品・メイン1品・デザート1品 各2個入り
＋季節のヴィーガンスイーツ10,800円（税込・送料無料）
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お一人様あたり
5,400円時々ヴィーガンコース定期便
コース料理(6品) 1名分
前菜3品・スープ1品・メイン1品・デザート1品
各1個入り5,400円（税込・送料無料）
ご購入はこちら
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お一人様あたり
6,480円時々ヴィーガンコース定期便
コース料理(６品) 1名分
+季節のヴィーガンスイーツ前菜3品・スープ1品・メイン1品・デザート1品 各1個入り
＋季節のヴィーガンスイーツ6,480円（税込・送料無料）
ご購入はこちら
料理に合わせた解凍方法
湯煎調理で簡単にお召し上がり頂けます。
※一部冷蔵庫解凍もございます。詳しくは商品に同梱致します「美味しい食べ方」をご確認下さい。
保存方法
■冷凍庫にて保存して下さい。
賞味期限：冷凍保存90日（-18℃以下）
解凍後は3日以内にお召し上がり下さい。
お客様の声
＼ たくさんのお客様からうれしいお声をいただきました ／
(参照元：おとりよせネット)
野菜の美味しさに出会えるヴィーガンコース
身体に優しい食事をとる、おうち時間を楽しむというところで、コロナ禍にぴったりのお料理かもしれません。ちょっと良いランチを食べに行くお値段で、これだけの満足感は嬉しいです！
今回はお試し便でしたが、定期便では月ごとに季節に合わせた料理を楽しめるのも魅力的。なかなか自分で完全菜食の食事を準備し続けるのも大変ですし、 こちらのコース料理も温めるだけとはいえ冷蔵庫解凍したり湯煎で解凍して器に移したり……と全く手間がないわけではないので、月一頻度の「時々」ペースがちょうと良いと思いました。
by. 汐さん（東京都・30代・女性）
体にスッと入ってくるコース料理
ヴィーガンではありませんが野菜たっぷりのお料理が楽しめるヴィーガンのメニューは以前より興味がありました。今回の商品は時々ヴィーガンコースとヴィーガン初心者の方でも気軽に楽しめる、でも味やこだわりは本格的なそんな贅沢な商品でした。 届いて開けてみるとぎっちりと詰まった商品に大満足！量が少ないのかな？と思っていましたが、しっかりと楽しめる分のセットコースになっています。
そしてなんといってもとってもおしゃれなデザインです。透明な袋に入っており中身を確認することができるのですが、お洒落好きな女子に人気がでそうなそんなパッケージです。
今はお料理の美味しさももちろんですがプラス見た目の美しさも重視される時代なのでパッケージなどのこだわりもギフトとしてばっちりだと思います。
by. yuboさん（北海道・30代・女性）
ヴィーガンとは思えない美味しさに感動！
ヴィーガンと言えば健康的だけと、素朴、地味、質素、味気ない、というイメージがありましたが、 この商品はまるでお洒落なレストランの高級なコース料理を自宅で楽しめるような、豪華、華やか、映え、洗練されたと言う言葉がぴったりの、お味もヴィーガンとは思えないほどにとても美味しく満足感と幸せを味わえるとても素敵な商品でした。お肉、魚、卵、乳製品をアレルギーなどで食べられない普段お食事を楽しめていない方々にも、この商品で美味しいお食事を楽しんで頂けるように皆様に是非おすすめしたいです。
by. 招き猫さん（大阪府・40代・女性）
体内が綺麗になる最高のご馳走！
今までヴィーガンのスイーツは食べてましたが、料理は気になっていながらも「物足りなさ」があったら嫌だなと思い、トライできない状態でした。今回は前菜からデザートまでヴィーガンを試せるとの事でモニターさせていただき、その美味しさと満足感に驚きました！！
素材をきちんと活かした美味しさ、食感、見た目、味のコントラスト等々、ヴィーガンは物足りないというイメージが根底から覆りました。夜遅めの夕食でいただきましたが、翌日胃もたれせず、感動です！！
体内浄化と健康維持のため、週に1回は納豆や豆腐だけで過ごしており物足りないと感じていたので、これからはヴィーガンできちんと満足感の高い食事を取り入れたいと思います！健康を気にする友人達にもこれは是非紹介したいと思いました。
by. まろこさん（群馬県・40代・女性）
素敵でオシャレ♪
私も豆腐を水切りし代替え肉としてヴィーガン料理を楽しんでいるのですが、ヴィーガン＝豆腐や大豆料理のイメージが強いですが、野菜の魅力を最大限に引き出していてさすがプロだなと感心しました。それぞれボリュームもしっかりあり、センスも良いので、普段の食事から贈り物からホームパーティーまで幅広く使えるセットです。
by. ankoさん（神奈川県・30代・女性）
雑誌掲載情報
＼ 様々なメディアに紹介されています ／
お届け日のご案内
毎⽉27⽇にお届け致します。
■ご希望の配達⽇時がある場合、発送通知メールの受信後に配送会社「ヤマト運輸」様にご依頼ください。天候状況、交通状況等の為、お届けが送れる場合がございます。
予めご了承下さいますようお願いいたします。
■配達不可地域
・伊豆諸島：青ヶ島村（青ヶ島）・利島村（利島）・御蔵島村（御蔵島）・式根島
・小笠原諸島：小笠原村（父島・母島・硫黄島・南鳥島など）
よくある質問
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A鳥取県産野菜を使った本格的なヴィーガン料理をコース料理に仕立てました。毎月、旬の食材を厳選して調理したヴィーガン料理を毎月一度お届け致します。
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AAmazon Payへ変更する以外は可能です。代引きからクレジットカードへの支払い変更、または、クレジットカードから代引きへの変更はいつでも可能です。